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近日，“年輕人開始整頓啤酒市場”的話題在頻頻沖上熱搜。精釀酒館里動輒六七十元一杯的價格引發(fā)吐槽，年輕人直呼“喝不起”。
據(jù)多家媒體報道，部分餐飲店精釀啤酒售價已跌一半，多款精釀啤酒處于打折促銷狀態(tài)。與此同時，《觀察者網(wǎng)》稱，近日，在上海、北京、成都、廣州等多地，有消費者發(fā)現(xiàn)精釀啤酒的價格再次降價，超市精釀價格也降了三成，售價不到酒館的1/4；隨后銷售同比增長110%；這些現(xiàn)象也表明這屆年輕人已經(jīng)從狂熱消費中清醒，從而轉(zhuǎn)向更為理智的消費。
站在消費者的角度，他們對品質(zhì)、價格的敏感度不斷提升，分析稱已經(jīng)進入“高購商時代”，這意味著在消費過程中，消費者對獲得“大品牌、小價格、好生活”的訴求越來越高，而不能適應低價的產(chǎn)品會逐漸被淘汰。
然而，站在精釀酒吧的角度，根據(jù)2022年精釀白皮書調(diào)查顯示，他們其實并不賺錢，有“可觀利潤”的僅占2.5%。
伴隨啤酒行業(yè)的高端化趨勢，普通啤酒往精釀啤酒過渡進而提升了酒品毛利水平，然而在消費緊縮的年代，降低售價是大勢所趨。一方面，想要維持精釀的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)原材料的錢不能省，那么未來只能通過擴大生產(chǎn)體量、降低包材、物流等環(huán)節(jié)來降低售價。此外，品牌溢價的平衡點在哪里，這是精釀啤酒行業(yè)面臨的另一重考驗。（文章來源：啤酒日報）
